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Rezepte für ALLESKÖNNER*INNEN
Rezepte für ALLESKÖNNER*INNEN
Oma Elfriedes
Terassenplätzchen
News : cookie manufacturer downsizes, sells own grandmother!
from the video game Cookie Clicker
Für den Teig (Mengenangaben für ca. 1 Backblech, ungefähr 28 Gebäckteile):
125 g ALLESKÖNNER*IN // 75 g kalte Butter // 40 g Zucker // 1 Eigelb // 8 Tropfen Zitronenbacköl // 1/4 TL Vanille
Außerdem:
150 g Rohmarzipan // ca. 50 g Himbeermarmelade oder -fruchtaufstrich // 125 g Kuchenglasur dunkel // 28 halbe Walnüsse // etwas Puderzucker
Zubereitung:
Schritt 1: Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen // mindestens 1 Std. in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen
Schritt 2: Den Teig ausrollen // ca. 3,5 cm große Kreise ausstechen // im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 10 Min. backen // auskühlen lassen
Schritt 3: Die Rohmarzipanmasse mit etwas Puderzucker bestäubt ausrollen // 28 Kreise (3,5cm) ausstechen (Tipp: Zwischendurch das Gläschen immer wieder in etwas Puderzucker drehen)
Schritt 4: Die Hälfte der Gebäckteile mit einem Klecks Himbeermarmelade oder -fruchtaufstrich bestreichen // ein zweites Plätzchen darauf setzen // einen zweiten Klecks Marmelade auf das zweite Plätzen streichen // darauf das Marzipanteil setzen// das Blech mit den dreistöckigen Plätzen kühl stellen
Schritt 5: Die Gebäckteile satt ringsherum und oben mit Kuchenglasur einstreichen // eine Walnuss darauf setzen // kalt stellen, bis die Schokolade ausgehärtet ist
Bon Appétit!
Gevis
Zitronenkuchen
"'When life gives you lemons make a lemon pie.”
Colleen Houck (Tiger's Curse (The Tiger Saga, #1))
Für den Teig:
350 g ALLESKÖNNER*IN // 350 g Magarine // 350 g Zucker // 1 Pkt Vanillezucker // 2 TL Backpulver // 6 Eier // 3 unbehandelte Zitronen
Für den Zuckerguss:
Zitronensaft // 300 g Puderzucker
Zubereitung:
Die Schale von den 3 Zitronen abreiben // 2 Zitronen davon auspressen //
Eier und Zucker schaumig rühren // ALLESKÖNNER*IN, Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Margarine nach und nach dazugeben und gut mixen // Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 175 - 190 °C ca. 20 Min. backen.
Aus Zitronensaft und Puderzucker eine Glasur mischen (bitte sehr sparsam mit dem Zitronensaft umgehen) // die dickflüssige Glasur auf dem warmen Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.
Bon Appétit!
Hinkel's glutenfreies
Buttermilchbrot
“The most satisfying product of culture is bread.”
Thomas A. Clark, Reliquiae #2
Vorteig
25 g Joghurt // 220 g ALLESKÖNNER*IN // 220 g Wasser // 110 g Buttermilch // 1 TL Honig
Quellstück
50 g Kürbiskerne // 50 g Sonnenblumenkerne // 50 g Hirse // 50 g Leinsamen // 12 g Salz // 230 g Buttermilch
Hauptteig
230 g ALLESKÖNNER*IN // ½ Würfel Hefe // 140 g Buttermilch // 1 TL Zuckerrübensirup
Für die Backform
Öl // ALLESKÖNNER*IN
Zubereitung:
Für den Vorteig
Alle Zutaten mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und Teig über Nacht ( mind. 11 h) bei Raumtemperatur gehen lassen.
Für das Quellstück
Kürbis-, Sonnenblumenkerne und Hirse rösten und zusammen mit Leinsamen und Salz in erwärmter Buttermilch 2-3 h quellen lassen.
Für den Hauptteig
Zuckerrübensirup und Hefe in Buttermilch lösen. Sobald kleine Bläschen entstehen
ALLESKÖNNER*IN, den Vorteig und das Quellstück hinzugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 10 min kneten. Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform geben. Mit Alufolie bedecken. 1 h bei 40 °C im Backofen gehen lassen.
Eine flache Schale mit Wasser in den Backofen stellen und auf 260 °C erhitzen, Brotteig einschneiden. Nach 10 min Temperatur auf 220 °C stellen. 40 min backen. Mit einem Stäbchen testen, ob das Brot fertig ist und bei bedarf bei 170°C fertig backen. Brot vor dem Anschneiden auskühlen lassen
Bon Appétit!
Johannes
Ratatouille-Pizza
"Who are you calling? [claire] - Pizza service [shane] - Loser [claire]
— Rachel Caine (Feast of Fools (The Morganville Vampires, #4))
Für den Teig:
350 g ALLESKÖNNER*IN // 4 EL Olivenöl // 200 mL Milch, Pflanzendrink oder Wasser // 3 TL Backpulver // 1ne Prise Salz
Für den Belag:
200 g Aubergine // 250 g Zuccini // Tomatensoße // Ricotta // Basilikum
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einem glatten Teig vermischen // Anschließend Vierteln // Jedes Teigstück auf einer Backmatte oder mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Auberginen und Zucchini in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen // in Olivenöl von jeder Seite kräftig anbraten // Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pizzen dünne mit der Tomatensoße bestreichen // Nacheinander blütenartig die Auberginen- und Zucchinischeiben auf die Pizza legen // mit einem Löffel kleine Kleckse Ricotta verteilen // mit Salz und Pfeffer würzen
Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 10 kross backen.
Alternativ könnt ihr die Pizzen natürlich nach Belieben mit Käse und anderen Zutaten belegen.
Bon Appétit!
Birtes
Apple-Crumbel
"Apple crumble totally counts as a serving of fruit”
Anonymous
Für die Streusel:
100 g ALLESKÖNNER*IN // 100 g Butter // 1 00 g Zucker // 100 g Haferflocken fein //
1 Prise Salz
Für die Füllung:
1 kg Obst (Äpfel, Birnen, Pflaumen oder Brombeeren) // Zimt
Zubereitung:
Obst schälen, würfeln, mit Zimt bestreuen und mischen // Die Mischung in eine Backform füllen // ALLESKÖNNER*IN, Butter, Zucker, Haferflocken und eine Prise Salz mischen und kneten sodass Streusel entstehen // Die Streusel auf dem Obst verteilen
Bei 200 °C Umluft im vorgeheizten Ofen für 35-40 min backen.
Bon Appétit!
Sarahs
Naan
We did our research; "Naan is persian for bread.
So never say naan bread. This means bread bread. ”
Für den Teig:
260 g ALLESKÖNNER*IN // 100 mL Milch // 120 g Naturjoghurt // 1 TL Zucker // 1/2 TL Salz // 1 TL Trockenhefe // 1/4 TL Backpulver
Für den Belag:
3 Knoblauchzehen // Koriander // Zwiebeln
Öl zum Backen
Zubereitung:
ALLESKÖNNER*IN, Salz, Zucker, Hefe und Backpulver mischen // Joghurt hinzugeben und erneut mischen // Warme Milch nach und nach unter kneten dazugeben bis man einen glatten, nicht-klebenden Teig hat // Den Teig zugedeckt 1 h gehen lassen // Hände etwas einölen und den Teig kurz durchkneten // Teig in 4 Teile teilen // Auf einer bemehlten Fläche auseinanderziehen (nicht rollen!) // Knoblauch, Zwiebeln und Koriander darauf verteilen // In einer Pfanne mit etwas Öl backen // Darauf achten, dass der Knoblauch und die Zwiebeln nicht verbrennen
Bon Appétit!
Alessandros
Pasta
"Life is a combination of magic and pasta."
Federico Fellini
Für den Teig:
200 g ALLESKÖNNER*IN // 3 Eier // Olivenöl
Zubereitung:
Eier in eine Schüssel geben und verquirlen // ALLESKÖNNER*IN dazugeben und gut durchkneten (der Teig ist zu Beginn bröckelig) // Teigkugel formen und in Frischhaltefolie wickeln // 30 min ruhen lassen // Teigkugel viertel // Die Viertel plattdrücken und mit etwas Öl bestreichen // Teig gut durchkneten // Mit einem Nudelholz in eine längliche Form ausrollen // Dann mit einer Nudelmaschine den Teig zu dünnen Platte formen // Dazu bei weit gestellter Walzenöffnung beginnen und dann immer enger stellen // Den Teig nicht falten oder mehlen! // Wenn die Platte dünn genug sind mit der Maschine z.b. Tagiatelle formen // Die Pasta für ca 30 min trocknen lassen // Wasser salzen und zum kochen bringen // die Nudeln für 2-3 min kochen // Abtropfen lassen und direkt eine Soße unterrühren.
Bon Appétit!
Annes
Apfelstrudel
Für den Teig:
250 g ALLESKÖNNER*IN // 2 EL Öl // 1 Ei // Salz // 125 mL lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
50 g Rosinen // 1 kg Äpfel // Mandeln oder Wallnüsse //100 g Zucker // 1/2 TL Zimt
Zum Bestreichen:
Zerlassene Butter oder Ei
Zubereitung:
ALLESKÖNNER*IN auf eine Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken // Öl, Ei, Salz und Wasser hineingeben und zu einem glatten Teig verarbeiten // Sollte der Teig zu fest sein noch ein wenig mehr Wasser dazugeben // Den Strudelteig mehrmals kräftig auf die Platte werfen und dann halbieren // Zwei Kugeln formen und mit Öl besteichen // Unter einer angewärmten Schüssel 20 min ruhen lassen // In dieser Zeit Äpfel schälen und mit Rosinen, Nüssen, Zucker und Zimt mischen // Jetzt die Teigkugeln auf einer mit ALLESKÖNNER*IN bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen // Den dünnen Strudelteig auf ein Tuch legen // Die Hälfte der Füllung auf dem Teig verteilen // Die Ränder einschlagen und dann den Teig mit Hilfe des Tuches rollen // Die Backform mit Butter fetten // Den Strudel mit Butter oder Ei bestreichen
Bei 220 °C Umluft im vorgeheizten Ofen für ca. 30 min backen // Nach belieben mit Puderzucker bestreuen
Bon Appétit!
"The magic words are 'Apple Strudel'.”
William Steig (Shrek!)
Pauls
Gemüse-Quiche
"'Y'know, we could've had these eggs in a quiche!”
Jeff Smith, Bone, Vol. 2: The Great Cow Race
Für den Teig:
250 g ALLESKÖNNER*IN // 125 g Butter // 1 Ei
Für die Füllung:
400 mL Sahne // 4 Eier // Brokkoli // Paprika // Kartoffeln // Pilze // Salz // Pfeffer // Petersilie // Gruyère zum Überbacken.
Zubereitung:
ALLESKÖNNER*IN, Butter und ein Ei kneten // Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 h in den Kühlschrank legen // Anschließend Teig in eine Quicheform ausrollen // Mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden stechen // Gemüse waschen, scheiden und in der Quicheform verteilen // Sahne und 4 Eier mischen // Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken // Mischung über das Gemüse gießen // Mit Gruyère bestreuen.
Bei 200 °C Umluft im vorgeheizten Ofen für 35-40 min backen.
Bon Appétit!
